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Brazil Fazenda Guariboba Spicy Lot

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ブラジル連邦共和国

グァリロバ農園

カーボニックマセレーション・サンドライナチュラル プロセス スパイシーロット

 

【略称】グァリロバスパイシー

【風味】胡椒のような個性的な香り。香ばしく優しい味わい。

【焙煎】中深煎り

【酸味】☆☆☆☆☆

【コク】★★★☆☆

【苦味】★★★☆☆

【単位】100g

【産地】南米 ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域 オメロ・アギアル・パイバ

【ロット】スパイシーロット

【標高】1,000-1,100m

【品種】アラーラ

【加工】カーボニックマセレーション・サンドライナチュラルプロセス(加圧式無酸素発酵/果肉付き天日干し発酵乾燥)

【分類】・スペシャルティコーヒー・カーボンネガティブ認証・レインフォレストアライアンス認証

【グァリロバ農園】

新しい挑戦を続けるグァリロバ農園。今ロットのプロセスは手摘み収穫後、農場内に自生する酵母とバクテリアを用いて密閉バイオリアクター内で80時間無酸素発酵を行った後、コーヒーチェリーの状態でアフリカンベッドで30日間天日乾燥しています。たまたま発現したこのスパイシーフレーバーは再現性が低く、次のロットでは出ない可能性が高いとのこと。