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銘柄別（定番）
Colombia Finca Santuario Gold Honey
コロンビア共和国
カウカ県ポパヤン高原
サントゥアリオ農園
ゴールドハニープロセス
【焙】浅煎り
【味】ハーブやオリーブのような独特な香味。
ラズベリーのような果実味。
軽やかな余韻。
【略称】サントゥアリオ
【酸味】★★★★☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】中米 コロンビア共和国カウカ県ポパヤン高原
【標高】1,850-2,100m
【農園】サントゥアリオ農園
【品種】レッドブルボン
【加工】ゴールドハニープロセス
≒ダブルアナエロビックファーメンテーションインフューズドハニープロセス
【分類】スペシャルティコーヒー / インフューズコーヒー
【ゴールドハニープロセス】
糖度23％以上の完熟したコーヒーチェリーをきれいな水に1時間浸したあと1回目の嫌気性発酵。チェリーを取り除きミューシレージが100％残った状態でモスト（コーヒーの果皮と果肉、ミューシレージから作られたジュース）に浸け2回目の嫌気性発酵。 その後23日間かけてアフリカンベッドで乾燥させています。