取り扱い商品
コーヒー加工品
2025.11.26 更新
コーヒーバッグ
(1杯分10g個包装)
水出しタイプ Cold Brew Bag
【深 ビターショコラブレンド】¥255/個 NEW!←初めての商品、お試し割15%OFF!!
ディップタイプ Dip Bag
【中浅 ケニア ガチュヤイニ】¥200/個
【深 エチオピア ハラールN】¥200/個
ドリップタイプ Drip Bag
【浅 コロンビア パッションブレンド】¥260/個
【浅 コロンビア チローソ W】¥260/個
【中浅 ルワンダ シーラ FW】¥150/個
【中浅 タンザニア アザニアタム FW】¥160/個
【中浅 エチオピア ナンセボ N】¥180/個
【中深 ブラジル サンタアリーナ N】¥180/個
【中深 グァテマラ エル・インヘルト FW】¥185/個
【深 東ティモール ロビボ集落 FW】完売
【深 ブラジル こってりブレンド】¥140/個
【深 インドネシア マンデリン ブルーリントン】完売
【浅 エチオピア シダマ州デカフェW】¥160/個
【中深 ブラジル イルマスペレイラ農園デカフェ】¥160/個
コーヒーベース (600ml瓶入り 4倍希釈用コーヒー)
NEW! ¥1,500 ⇒ 冬季限定20%OFF! ⇒ ¥1,200
（甜菜含蜜糖入り。まろやかなコクとやさしい甘み。賞味期限: 2026.7.16 ）
簡易リスト
2025.11.26 更新
※価格は随時変動致します。ご購入の前にご確認ください。※価格は全て100g当たりの税込み表記です。 【終売】
エルサルバドル エル・マナンシャル農園パカマラAN COE#9位 ¥1,500
コロンビア ゲイシャ種ピーチインフューズドハニー ¥1,500
コロンビア モンテブランコ農園 パープルカトゥーラ種 ココナッツレモネード ¥1,450
【定番豆】
-浅煎り-
コロンビア ラ・シレーナ農園 アザアールインフューズ ¥2,020
コロンビア エルパライソ農園ゲイシャ ¥1,600
コロンビア ヴィジャ・アントネラ農園パッシフローラインフューズ ¥1,890
-中浅煎り-
コロンビア ルシタニア農園ピンクブルボン種52hエアロウォッシュ ¥1,250
ルワンダ シンビWS ハニー ¥650
エチオピア チレN ¥750
ケニア ガチュヤイニファクトリー ¥700
ブラジル グァリロバ農園 スパイシーロット ¥1,350
インドネシア シマレン農園メロンインフューズ ¥1,350
コロンビア ラ・ピラグア農園シナモンインフューズ ¥1,260
コロンビア エル・パライソ農園ライチロット ¥1,780
コロンビア エル・ディヴィソ農園 ティピカメホラード種 ¥1,350
タンザニア アザニア・タム FW ¥650
インドネシア シマレン農園ピーチインフューズ ¥1,350
中国雲南省 谷瓦農園 バニラインフューズ オーク樽F ¥2,040
コスタリカ グラニートスマイクロミル オルティス農園1800WH ¥820
-中煎り-
エチオピア シャンタウェネFW ¥880
-中深煎り-
ブラジル サンタ・アリーナ農園N ¥780
グァテマラ エル・インヘルト農園FW ¥850
-深煎り-
東ティモール ロビボ集落FW ¥700
エチオピア ハラールN ¥730
インドネシア マンデリン ブルーリントン WH ¥910
【ブレンド】
-中浅煎り-
冬宵ブレンド(カフェイン含有20%) ¥1,200
-中深煎り-
バニラブレンド ¥950
桃栗ブレンド ¥950
-深煎り-
ビターショコラブレンド ¥760
【デカフェ（カフェインレス）】
-中浅煎り-
エチオピア シダマ州 ウォッシュデカフェ ¥940
-中煎り-
エチオピア ダリ村 デカフェ FW ¥850
メキシコ トリウンフォ デカフェ ¥800
-中深煎り-
ブラジル イルマスペレイラ農園デカフェ ¥870
-深煎り-
インドネシア マンデリン フェアトレード・デカフェ ¥880
【国内インフューズ】
-中浅煎り-
エチオピア イディド 日本酒インフューズ ¥1,250
-中煎り-
グァテマラ エル・インヘルト農園 ウィスキーインフューズ ¥1,250
-中深煎り-
ブラジル モンテ・アレグレ農園 ラム酒インフューズ ¥1,250
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※デカフェ(カフェインレス)
⇒カフェインを99%程度除去したコーヒー
※生産処理/発酵乾燥/プロセス
・FW フルウォッシュ（果肉除去/浸水発酵/乾燥）
・PN パルプトナチュラル（果肉除去/非浸水/ミューシレージ付き発酵/乾燥）
・N ナチュラル（非浸水/果肉付き発酵/乾燥）
・WH ウェットハル（スマトラ式強制脱穀乾燥）
・ET+TS+DAW 長時間+サーマルショック+ダブルアナエロビックウォッシュ
※インフューズ
⇒生豆をお酒に漬けてから焙煎したコーヒー。焙煎工程を経るためアルコールは残りませんが香りは残っています。
詳細リスト
2025.11.26 更新
-定番豆-
【名】コロンビア ラ・シレーナ農園 アザアールインフューズゲイシャ
【略】アザアール
【焙】浅煎り
【価】¥2,020/100g（税抜¥1,870.4）
【記】産地インフューズ
【扱】数量限定
【名】コロンビア エル・パライソ農園 ゲイシャ
【略】コロンビアゲイシャ
【焙】浅煎り
【価】¥1,600/100g（税抜¥1,481.5）
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定
【名】コロンビア ヴィジャ・アントネラ農園パッシフローラインフューズ
【略】パッシフローラ
【焙】浅煎り
【価】¥1,890/100g（税抜¥1,750.0）
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定
【名】コロンビア ルシタニア農園ピンクブルボン
【略】ルシタニアピンクブルボン
【焙】中浅煎り
【種】ピンクブルボン
【酵】52hエアロビックウォッシュ
【価】¥1,250/100g(税抜¥1,157.5)
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定
【名】ルワンダ シンビWS ハニー
【略】シンビハニー
【焙】中浅煎り
【種】ブルボン
【酵】ハニー
【価】¥650/100g(税抜¥601.9)
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定
【名】エチオピア チレ・ナチュラル
【略】チレ
【焙】中浅煎り
【種】在来種
【酵】ナチュラル
【価】¥750/100g(税抜¥694.5)
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定
【名】ケニア ガチュヤイニ ファクトリー
【略】ガチュヤイニ
【焙】中浅煎り
【酵】ケニア式フルウォッシュ
【価】¥700/100g(税抜¥648.2)
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定入荷(契約済)
【名】ブラジル グァリロバ農園スパイシーロット
【略】グァリロバスパイシー
【焙】中浅煎り
【種】アララ
【酵】カーボニックマセレーションサンドライナチュラル
【価】¥1,350/100g(税抜¥1,250.0)
【記】産地インフューズ/特殊発酵プロセス
【扱】数量限定
【名】インドネシア シマレン農園メロンインフューズ
【略】シマレンメロン
【焙】中浅煎り
【種】カティモール
【酵】メロンインフューズドファーメンテーション
【価】¥1,350/100g(税抜¥1,250.0)
【記】産地インフューズ/特殊発酵プロセス
【扱】数量限定
【名】コロンビア ラ・ピラグア農園 シナモンインフューズ
【略】シナモン
【焙】中浅煎り
【酵】アナエロビックウォッシュ
【価】税込¥1,260/100g(税抜¥1,166.7)
【記】産地インフューズ/特殊発酵プロセス
【扱】数量限定
【名】コロンビア エル・パライソ農園ライチロット
【略】パライソライチ
【焙】中浅煎り
【種】カスティージョ
【酵】長時間発酵+ダブルアナエロビック+サーマルショック+ウォッシュ
【価】¥1,780/100g(税抜¥1,648.2)
【記】特殊発酵プロセス
【扱】数量限定
【名】コロンビア エル・ディヴィソ農園
【略】エル・ディヴィソ
【焙】中浅煎り
【種】ティピカメホラード
【酵】ファーメンテッドウォッシュ
【価】¥1,350/100g(税抜¥1,250.0)
【記】特殊発酵プロセス
【扱】数量限定
【名】タンザニア アザニアタム
【略】アザニアタム
【焙】中浅煎り
【酵】フルウォッシュ
【価】¥650/100g(税抜¥601.9)
【記】地域ロット
【扱】数量限定（契約済み）
【名】インドネシア シマレン農園ピーチインフューズ
【略】シマレンピーチ
【焙】中浅煎り
【種】カティモール
【酵】ピーチインフューズドファーメンテーション
【価】¥1,350/100g(税抜¥1,250.0)
【記】産地インフューズ/特殊発酵プロセス
【扱】数量限定
【名】中国雲南省 バニラオーク
【略】バニラオーク
【焙】中浅煎り
【酵】バニラインフューズ・オーク樽ファーメンテーションプロセス
【価】¥2,040/100g(税抜¥1,888.9)
【記】産地インフューズ/特殊発酵プロセス
【扱】数量限定
【名】コスタリカ グラニートスオルティス1800
【略】グラニートス
【焙】中浅煎り
【酵】ホワイトハニー
【価】¥820/100g(税抜¥759.3)
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定
【名】エチオピア シャンタウェネ・ウォッシュ
【略】シャンタウェネ
【焙】中煎り
【酵】在来種
【価】¥880/100g(税抜¥814.9)
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定
【名】ブラジル サンタ・アリーナ農園
【略】サンタアリーナ
【焙】中深煎り
【種】イエローブルボン
【酵】ナチュラル
【価】¥780/100g(税抜¥722.3)
【扱】継続入荷
【名】グァテマラ エル・インヘルト農園
【略】インヘルト
【焙】中深煎り
【種】ブルボン、カトゥーラ
【酵】フルウォッシュ
【価】¥850/100g(税抜¥787.1)
【扱】継続入荷
【名】東ティモール ロビボ集落
【略】ロビボ
【焙】深煎り
【種】ハイブリッド・ティモール
【酵】フルウォッシュ
【価】¥700/100g(税抜¥648.2)
【記】民衆交易フェアトレード、有機認証生豆使用
【扱】継続入荷
【名】エチオピア ハラール
【略】ハラール
【焙】深煎り
【種】在来種
【酵】ナチュラル
【価】¥730/100g(税抜¥676.0)
【扱】継続入荷
【名】インドネシア マンデリン ブルーリントン
【略】ブルーリントン
【焙】深煎り
【種】ティピカ亜種
【酵】ウェットハル
【価】¥910/100g(税抜¥842.6)
【記】スペシャルティ
【扱】継続入荷
- ブレンド -
【名】冬宵ブレンド
【焙】中浅煎り
【記】カフェイン含有約20%
【価】¥1,200/100g(税抜¥1,111.2)
【名】バニラブレンド
【焙】中深煎り
【価】¥950/100g(税抜¥879.7)
【名】桃栗ブレンド
【焙】中深煎り
【価】¥950/100g(税抜¥879.7)
【名】ビターショコラブレンド
【焙】深煎り
【価】¥760/100g(税抜¥703.7)
- デカフェ（カフェインレス）-
【名】エチオピア シダマ州・デカフェ
【略】シダマデカフェ
【焙】浅煎り
【種】在来種
【酵】フルウォッシュ
【価】税込¥940/100g(税抜¥870.1)
【記】デカフェ(カフェイ99%カット)
【扱】数量限定
【名】エチオピア ダリ村 ナチュラル デカフェ
【略】ダリデカフェ
【焙】中煎り
【種】Dega, Wolisho
【酵】ナチュラル
【価】¥850/100g(税抜¥787.1)
【記】デカフェ(カフェイン99%カット)
【扱】継続入荷
【名】メキシコ チアパス州 エル・トリウンフォ デカフェ
【略】メキシコデカフェ
【焙】中深煎り
【酵】フルウォッシュ
【価】¥800/100g(税抜¥740.1)
【記】デカフェ(カフェイン99%カット)
【扱】
【名】ブラジル イルマスペレイラ農園デカフェ
【略】イルマスデカフェ
【焙】中深煎り
【種】レッドブルボン
【酵】フルウォッシュ
【価】¥870/100g(税抜805.6)
【記】デカフェ(カフェイン99%カット)
【扱】継続入荷
【名】マンデリン フェアトレード・デカフェ
【略】マンデリンデカフェ
【焙】深煎り
【種】ティピカ亜種
【酵】ウェットハル
【価】¥880/100g(税抜¥814.9)
【記】デカフェ（カフェイン99%カット）
【扱】継続入荷
-国内インフューズ-
【名】エチオピア イディド 満寿泉インフューズ
【略】エチオピア満寿泉
【焙】中浅煎り
【種】在来種
【酵】フルウォッシュ
【価】¥1,250/100g(税抜¥1,157.5)
【記】国内インフューズ
【名】グァテマラ エル・インヘルト農園ウィスキーインフューズ
【略】グァテマラウィスキー
【焙】中煎り
【種】カトゥーラ、ブルボン
【酵】フルウォッシュ
【価】¥1,250/100g(税抜¥1,157.5)
【記】国内インフューズ
【名】ブラジル モンテ・アレグレ農園 ラム酒インフューズ
【略】ブラジルラム酒
【焙】中深煎り
【酵】パルプトナチュラル
【価】¥1,250/100g(税抜¥1,157.5)
【記】国内インフューズ
銘柄別（定番）
Colombia Finca La Sirena Azahar Infused
コロンビア共和国
ラ・シレーナ農園
アザアール・インフューズ
【焙】浅煎り
【味】ローズの香り
オレンジティーのような風味
【略称】アザアール
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米コロンビア共和国 キンディオ県 アルメニア地方
【農園】ラ・シレーナ農園【生産者】フアン・ダビッド・プエルタ
【標高】1,350m
【品種】カスティージョ
【生産処理】12時間好気性発酵+インフューズドウォッシュプロセス
【分類】インフューズドコーヒー
【輸入】ヘイズコーヒーインポート
Azahar（アザアール）とは、スペイン語で柑橘類の花を意味します。
収穫したチェリーをフローテーション（比重選別）と選別にかけ、果肉を取り除いたのち、12時間発酵させます。続いてコーヒーを綺麗に洗ってから、バラの花びらとオレンジ果汁を加えます。24時間後に取り出し、サイロ乾燥で水分値11％まで仕上げます。
Colombia Finca El Paraiso Geisha
コロンビア共和国
エル・パライソ農園
ゲイシャ
【焙】浅煎り
【味】シルキーな舌触り
オレンジやキャロットケーキのような風味
ミルキーな口当たりとハーバルな余韻
【略称】コロンビアゲイシャ
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 アセベド地域
【農園】エル・パライソ農園
【生産者】フアン・カルロスさん
【標高】1,530m
【品種】ゲイシャ
【生産処理】36hエアロウォッシュプロセス（36時間好気性発酵）
【分類】スペシャルティコーヒー
【輸入】ヘイズコーヒーインポート
Colombia Finca Villa Anthonella Passiflora Infused
コロンビア共和国
ヴィジャ・アントネラ農園
オレンジブルボン種
パッシフローラ・インフューズ
【焙】浅煎り
【味】パッションフラワーの香り
アプリコットやマンゴーのような果実味
華やかで透明感のあるコーヒー
【略称】パッシフローラ
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 パレスティナ地方
【農園】ヴィジャ・アントネラ農園
【生産者】エメルソン・ロハス
【標高】1,700m
【品種】オレンジブルボン
【生産処理】インフューズドウォッシュプロセス
【分類】インフューズドコーヒー
【輸入】ヘイズコーヒーインポート
このロットはコロンビアのカップテイスターズチャンピオンによって監修された特別な発酵プロセスの希少ロットです。驚くほどクリーンで、カップの中に明確に表れるフローラルとトロピカルなニュアンス。オレンジブルボン種は、近年注目を集めている珍しいブルボン系統の一つで、甘さと透明感そして繊細なフローラル感がバランス良く仕上がっています。生産者エメルソン・ロハスが手がけるこの一杯は、現地の豊かな自然と発酵技術、そして生産者とチャンピオンのコラボレーションが生み出した、唯一無二の味わいです。ミューシレージ付きのまま48時間、パッションフルーツ系（現地のフルーツ：マラクジャ、チョルーパ）の果汁（モスト）とパッションフラワーと共にウェットファーメンテーションを行っています。パッシフローラは欧米ではパッションフラワー、日本ではトケイソウと呼ばれています。
Colombia Finca Lusitania Pink Bourbon 52h Aerobic Wash
コロンビア共和国
ルシタニア農園 ピンクブルボン種
52hエアロビックウォッシュ
【焙】中浅煎り
【味】爽やかで個性的な香り
風味梅やグレープフルーツのような果実味
ほのかにシナモンのような余韻
【略称】ルシタニアピンクブルボン
【酸味】★★★☆☆
【コク】★☆☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米コロンビア共和国 バジェ・デル・カウカ県 カイセドニア地方
【農園】ルシタニア農園
【生産者】ハビエル・マシアス
【標高】1,600m
【品種】ピンクブルボン
【生産処理】52hエアロビックウォッシュプロセス（52時間好気性/浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティ
【輸入】ヘイズコーヒーインポート
Rwanda Huye Simbi WS Honey Process
ルワンダ共和国
南部州 フイエ
シンビWS ハニープロセス
【焙】中浅煎り
【味】トマトや青りんごのような風味
瑞々しい果実味
【略称】シンビハニー
【酸味】★★★☆☆
【コク】★☆☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 ルワンダ共和国 南部州
【標高】1,800m
【加工所】シンビウォッシングステーション
【代表】ジャン・デマセーヌさん
【生産者】近隣小規模農家
【品種】ブルボン種
【加工】ハニープロセス（非浸水/果肉除去/ミューシレージ付き発酵/乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
Ethiopia Sidama Chire Natural
エチオピア連邦民主共和国
シダマ州
チレ・ナチュラル
【焙】中浅煎り
【味】チェリーのような果実味
爽やかで明るい紅茶のような印象
冷めるとココナッツのような風味も
【略称】チレ
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 シダマ州 チレ・ウォレダ
【加工所】チレ ウォッシングステーション
【標高】1,860-1,990m
【代表】ニグセ・ゲメダ・ムゲさん
【生産者】周辺小規模農家
【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
【品種】74112、エチオピア在来種
【分類】スペシャルティコーヒー
Kenya Gatuyaini Factory
ケニア共和国
ニエリ県 オタヤ生産者組合
ガチュヤイニ・ファクトリー
【焙】中浅煎り
【味】ドライフィグやドライトマトのような風味。
グレープフルーツのような柑橘系の余韻。
【略称】ガチュヤイニ
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】東アフリカ ケニア共和国 セントラル州 ニエリ地区 ガチュヤイニ村
【加工所】ガチュヤイニ・ファクトリー
【標高】1,800-2,000m
【品種】SL28、SL34、ルイル11
【生産者】オタヤ生産者組合の小規模農家
【加工】ケニア式フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
Brazil Fazenda Guariroba Spicy Lot
ブラジル連邦共和国
グァリロバ農園スパイシーロット
カーボニックマセレーションサンドライ・ナチュラルプロセス
【焙】中浅煎り
【味】胡椒のような個性的な香り
カモミールやハーブのような印象
【略称】グァリロバスパイシー
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米 ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域
【標高】1,000-1,100m
【農園】グァリロバ農園
【生産者】オメロ・アギアル・パイバ
【ロット】スパイシーロット
【品種】アラーラ
【生産処理】カーボニックマセレーション・サンドライナチュラルプロセス（加圧式無酸素発酵/果肉付き天日干し発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー/カーボンネガティブ認証/レインフォレストアライアンス認証
新しい挑戦を続けるグァリロバ農園。今ロットのプロセスは手摘み収穫後、農場内に自生する酵母とバクテリアを用いて密閉バイオリアクター内で80時間無酸素発酵を行った後、コーヒーチェリーの状態でアフリカンベッドで30日間天日乾燥しています。たまたま発現したこのスパイシーフレーバーは再現性が低く、次のロットでは出ませんでした。
※今回は前シーズンロットで保管していた分をお出ししています。
Indonesia Simalem Farm Melon Infused Fermentation
インドネシア共和国
シマレン農園
メロンインフューズドファーメンテーション
【焙】中浅煎り
【味】完熟メロンのような風味
メロンフレーバーチョコレートのような質感
【略称】シマレンメロン
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】インドネシア共和国 北スマトラ州 カロ県 メレク地区
【標高】1,200-1,400m
【農園】シマレン農園
【品種】カティモール
【生産加工】メロンインフューズドファーメンテーションプロセス
【分類】産地インフューズ/特殊発酵プロセス
【メロンインフューズドファーメンテーション】
収穫した完熟コーヒーチェリーの果肉を取り除いた後メロンを加え48時間の加水発酵（ウェットファーメンテーション）。発酵完了後きれいに洗ってからアフリカンベッドの上で水分値が25％程度になるまで一次乾燥を行い、パーチメントを脱殻、生豆の状態で食用メロンエッセンスをかけながら水分値12％になるまで乾燥させています。
Colombia Finca la piragua Striped Caturra Cinnamon infused
コロンビア共和国
ラ・ピラグア農園 ストライプカトゥーラ種
シナモンインフューズ
【焙】中浅煎り
【味】シナモンの香り。
アップルパイのような香ばしい風味。
冷めるとグレープフルーツのような余韻。
【略称】ストライプシナモン
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 パレスティナ地方
【農園】ラ・ピラグア農園
【生産者】アレクサンダー・バルガス
【標高】1,900m
【品種】ストライプカトゥーラ（完熟した実にオレンジのライン）
【加工】アナエロビックウォッシュプロセス（嫌気性発酵/浸水式発酵乾燥）
【添加】シナモンを加えて60時間嫌気性発酵
【分類】生産地インフューズコーヒー
【輸入】ヘイズコーヒーインポート
Colombia Finca El Paraiso Lychee Lot
コロンビア共和国
エル・パライソ農園 ライチロット
長時間発酵+ダブルアナエロビック
サーマルショック+ウォッシュプロセス
【焙】中浅煎り
【味】華やかな金木犀のような香り
桃やライチのような風味
ほのかに薄荷のような余韻
【略称】ライチ
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米 コロンビア共和国 カウカ県 ピエンダモ地区
【農園】エル・パライソ農園
【ロット】ライチロット
【生産者】ディエゴ・サミュエル
【標高】1,850m
【品種】カスティージョ
【加工】長時間発酵+ダブルアナエロビックファーメンテーション+サーマルショック+ウォッシュプロセス
【分類】トップスペシャルティコーヒー
完熟のコーヒーチェリーをオゾン殺菌⇒発酵タンクで72時間の嫌気性ウェットファーメンテーション⇒果肉とミューシージを分離して発酵用の微生物の培養液を作る（この液体内に香りや味わいの前駆体があります）⇒この培養液を発酵タンクに加え圧力をかけて36時間発酵⇒急激な温度変化を利用したサーマルショックで前駆体を豆に定着⇒除湿機を使って生豆の代謝プロセスを止めながら乾燥を行い、フレーバーが消失しないよう安定させる。
Colombia Finca El Diviso Fermented Washed Process
コロンビア共和国
エル・ディヴィソ農園 ティピカ・メホラード種
ファーメンテッド・ウォッシュ
【焙】中浅煎り
【味】みかんのような柔らかい果実味
ソーダのように弾ける質感
冷めるとほのかに黄桃やメロンのような風味も
【略称】エルディヴィソ
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 ブリュッセル域
【農園】エル・ディヴィソ農園
【生産者】ネストル・ラッソさん
【標高】1,600-1,800m
【品種】ティピカ・メホラード種※1
【加工】ファーメンテッド・ウォッシュプロセス※2
【分類】スペシャルティコーヒー/特殊プロセス
【※1 ティピカ・メホラード種】
ブルボン種とエチオピア在来種の交配で生まれた品種。メホラードはスペイン語で「改良する」。Typica Mejorado⇒より良いティピカ種
【※2エル・ディヴィソ ファーメンテッド・ウォッシュプロセス】
糖度24-26のチェリーを選別⇒チェリーを除菌（アルコール濃度5%水）⇒120h好気性発酵⇒24h嫌気性発酵⇒発酵止め（50℃お湯漬け）⇒除湿器乾燥
Tanzania Azania Tamu Fully Washed
タンザニア連合共和国
アザニアタム・ウォッシュ
【焙】中浅煎り
【味】オレンジのような風味
やさしく飲みやすい口当たり
レモングラスや緑茶のような印象
【略称】アザニアタム
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 タンザニア連合共和国 南部ソングウェ州 ンボジ県
【生産者】AMCOS（タンザニア生産者協同組合）周辺小規模農家
【加工】フルウォッシュプロセス(果肉除去/浸水式発酵乾燥)
【分類】スペシャルティコーヒー
Indonesia Simalem Farm Peach Infused Fermentation
インドネシア共和国
シマレン農園
ピーチインフューズドファーメンテーション
【焙】中浅煎り
【味】ピーチティーのような風味
白桃シロップのような甘み
ほのかにハーバルな余韻
【略称】シマレンピーチ
【酸味】★☆☆☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】インドネシア共和国 北スマトラ州 カロ県 メレク地区
【標高】1,200-1,400m
【農園】シマレン農園
【品種】カティモール
【生産加工】ピーチインフューズドファーメンテーションプロセス
【分類】産地インフューズ/特殊発酵プロセス
【ピーチインフューズドファーメンテーションプロセス】
収穫した完熟コーヒーチェリーの果肉を取り除いた後に桃の果肉と果汁を加え48時間のウェットファーメンテーション（水を加えて発酵）を行います。発酵完了後にきれいに洗い落としてから、アフリカンベッドの上で水分値が25％になるまで一次乾燥を行い、パーチメントを脱殻、生豆の状態で食用ピーチエッセンスをかけながら水分値12%になるまで乾燥させています。
China Bǎoshān, Yunnan Vanilla Infused Oak Barrel Fermentation
中国
雲南省 谷瓦農園
バニラインフューズ オーク樽ファーメンテーション
【焙】中浅煎り
【味】バニラの甘い香り
ティラミスのような濃厚な甘み
ラム酒を思わせるアルコール感
【略称】バニラオーク
【酸味】★☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】中華人民共和国 雲南省 保山市
【標高】1,300-1,550m
【農園】谷瓦(Guwa)農園
【品種】カティモールP4
【生産処理】バニラインフューズ・オーク樽ファーメンテーションプロセス
【分類】産地インフューズ/特殊発酵プロセス
【輸入】マウンテンムーバー
【バニラインフューズ・オーク樽ファーメンテーションプロセス】
2025年に新しく出来た「谷瓦農園」は雲南省の保山と徳広の間にあり、カルチャリングや実験的な発酵を積極的に取り入れる新世代の農園です。このコーヒーは、完熟したコーヒーチェリーを脱穀したのちオーク樽に閉じ込め、バニラを加えて5日間発酵させています。オーク樽とバニラ、二重の影響がそのままフレーバーに反映され、まさにティラミスのような風味。バニラの甘い香りにラム酒を思わせるアルコール感、そしてクリームのように濃厚なテクスチャーが特徴です。
Costa Rica Granitos MicroMill Finca Ortiz1800 White Honey
コスタリカ共和国
グラニートス マイクロミル オルティス農園1800
ホワイトハニープロセス
【焙】中浅煎り
【味】爽やかで透き通った味わい
ほのかにブラウンシュガーのような甘み
【略称】グラニートス
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】中米コスタリカ共和国 タラス地方 サンタマリア・デ・ドタ
【加工所】グラニートス マイクロミル
【農園】オルティス1800農園
【生産者】オマール・カルデロンさん一家
【標高】1,800m
【品種】カトゥアイ
【生産処理】ホワイトハニープロセス(ミューシレージ機械式100%除去/浸水式発酵乾燥)
【分類】スペシャルティコーヒー
【グラニートス マイクロミル】
オマール・カルデロン夫妻と娘の3姉妹(ディアナ、ヨハナ、ジョイス)のマイクロミルです。主に両親が農園管理、3姉妹が水洗処理・乾燥・保管を担当しています。農園含め、とても気持ちの良い場所にあります。
Ethiopia Sidama Bensa Shantawene Village Fully Washed
エチオピア連邦民主共和国
シダマ州 ベンサ
シャンタウェネ・ウォッシュ
【焙】中煎り
【味】ダージリンティーのような風味
温度が下がるにつれブドウのような果実味
ほのかに白ワインのような印象
【略称】シャンタウェネ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 シダマ州 ベンサ地区 シャンタウェネ村
【標高】1,950-2,000ｍ
【生産者】シャンタウェネ村の小規模農家
【加工】フルウォッシュプロセス(果肉除去/浸水式発酵乾燥)
【品種】エチオピア在来種
【分類】スペシャルティコーヒー
Brazil Fazenda Santa Alina
ブラジル連邦共和国
サンパウロ州 モジアナ区
サンタ・アリーナ農園
【焙】中深煎り
【味】軽やかな口当たり。
ヘーゼルナッツのような香ばしさ。
ダークチョコレートのようなコクも。
【略称】サンタアリーナ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【産地】南米 ブラジル連邦共和国 サンパウロ州 アルタ・モジアナ地区
【農園】サンタ・アリーナ農園
【農園主】ルシア・マリア・ダ・シルバ・ディアス "トゥカ・ディアス"
【標高】1,100m
【品種】イエローブルボン
【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
【サンタアリーナ農園】
1907年設立。5代目のトゥカさんは建築家でしたが、祖父が亡くなったことで農園を継ぐことを決めました。従業員や周辺地域の生活水準向上のために多くのことに取り組んでいます。
【100年ブルボン】
農園内には、1907年の設立当初に植えた樹齢100年のブルボン種の木が今なお残っており、その区画の保全活動もしています。
【ネイバーズプロジェクト】
ブラジルには大農園だけでなく家族経営の小農家も多く存在しますが、いくらポテンシャルが高い土地でも十分な精製設備や環境が持ってないと通常品として流通していくことが多く、国際相場に収入の多くを左右されてしまう状況です。そこで、近隣農家のコーヒーチェリーを受け入れ、生産処理のサポートを行うことで、スペシャルティコーヒーグレードに向上させ、シングルオリジンとして流通させるプロジェクトです。サンタアリーナとしてではなく、各農園毎に分けることで品質レベルを明確にし、直接生産者へ対価が支払われる仕組みを作っています。
Guatemala Huehuetenango Finca El Injerto
グァテマラ共和国
ウエウエテナンゴ県
エル・インヘルト農園
【焙】中深煎り
【味】ミルキーでコクのある口当たり
焼きリンゴのような香ばしい甘さ
ほのかにウッディな印象
【略称】インヘルト
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★★☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【産地】中央アメリカ グァテマラ共和国 ウエウエテナンゴ県
【農園】エル・インヘルト農園
【生産者】アルトゥーロ・アギーレ
【品種】ブルボン種、カトゥーラ種
【標高】1,500-2,000m
【生産処理】フルウォッシュプロセス（果肉除去/浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
Timor-Leste Maubisse Edi Village Lobibo Fair Trade
東ティモール民主共和国
マウベシ郡 エディ村
ロビボ集落 フェアトレード
【焙】深煎り
【味】トーストのような香ばしさ。 クリーミィな口当たりと明るいコク。
【略称】ロビボ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★★☆
【単位】100g
【産地】東南アジア 東ティモール アイナロ県 マウベシ郡 エディ村 ロビボ集落
【標高】1,300-1,700m
【生産者】コカマウ（新生マウベシコーヒー生産者協同組合）所属のロビボ集落の農家
【品種】ハイブリッドティモールなど
【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】民衆交易によるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用
【フェアトレード】
Ethiopia Harari Harar
エチオピア連邦民主共和国
ハラリ州 ハラール
ナチュラル・モカ
【焙】深煎り
【味】こってりまろやかな口当たり。
柔らかく丸みのある苦味と甘み。
ほのかにシナモンのような風味。
【略称】ハラール
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★★☆
【苦味】★★★★☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 東部ハラリ州 ハラールエリア
【標高】2,000-2,200m
【生産者】ハラールエリアの近隣小規模農家
【品種】エチオピア在来種
【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
Indonesia Mandheling Blue Lintong
インドネシア共和国
北スマトラ州 リントン ニ・フタ地区
マンデリン ブルーリントン
【焙】深煎り
【味】澄み切って乾いた大地の香り。
力強い味わいとスパイシーさ。
最高品質のマンデリンフレーバー。
【略称】マンデリン
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★★★
【単位】100g
【産地】東南アジア インドネシア共和国スマトラ島北部リントン・ニ・フタ地区トバ湖ほとり
【標高】1,200-1,400m
【生産者】周辺零細農家
【加工輸出】C.V.エカヌサジャヤ社
【代表】父アントン・ヨハン・アリ、息子ヤンセン・リー
【品種】ティピカ亜種
【加工】ウェットハルプロセス（スマトラ式強制脱穀乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
ブレンド
Winter Twilight Blend
冬宵ブレンド
ふゆのよい
低カフェインコーヒー（カフェイン80%減）
【焙】中浅煎り
【味】パッションフルーツや梅のような香り
オレンジティーのような風味
透き通って香る余韻
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【ハウスブレンド】
冬宵ブレンド
通常のコーヒーと比べて
カフェイン含有量は約20％
夜にあまりカフェインを
取り過ぎたくないけど
本当に美味しいコーヒーを飲みたい
そんな冬宵にお楽しみください
Vanilla Blend
バニラブレンド
【焙】中深煎り
【味】まろやかな口当たり
アーモンドクッキーのような甘み
冷めるとバニラのような余韻
【酸味】★☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【ハウスブレンド】
バニラブレンド
クッキーやバニラのような
甘みが続くブレンド
温かい時はクッキーのような風味
冷めるにつれて増すバニラの印象
Peach Chestnut Blend
桃栗ブレンド ももくり
【焙】中深煎り
【味】桃のような香り
まろやかな口当たり
栗のような風味と甘み
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【ハウスブレンド】
桃栗ブレンド
桃と栗のような味わいのブレンド
ほっこりと温まる一杯で
飲み続けたいコーヒーです
Brazil Blend
ブラジル
こってりブレンド
【焙】中深煎り
【味】ナッツのような香ばしさ
コッテリとしてクリーミーな舌触り
コクと深みのある味わい
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★★☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【ハウスブレンド】
ブラジル産コーヒーを3種類ブレンドした
「ブラジル こってりブレンド」
名付けのとおりブラジル産コーヒーに
求めるナッツ系の香ばしさとコッテリ
とした舌触りを強調させたブレンドです
時代を超えて"クラシカル"で
"オーセンティック"な深みのある
ブラジルコーヒーができました
Bitter Chocolat Blend
ビターショコラ
ブレンド
【焙】深煎り
【味】ナッツのような香ばしさ
お酒のような発酵感のある風味
ビターチョコレートのような印象
魅力的な苦味と甘味
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★★☆
【苦味】★★★★★
【単位】100g
【ハウスブレンド】
New House Blend
「ビターショコラブレンド」
純粋な深煎りの魅力を
楽しむ人の為のブレンドです
深煎り特有のオイルの舌触り
深煎り特有の苦みと甘み
淹れ方によっては
苦味を強く感じるかもしれません
少しずつ工夫を加えながら
理想の深煎りブレンドを
作っていきます