取り扱い商品
コーヒー加工品
2025.3.16 更新
コーヒーバッグ
(1杯分10g個包装)
ディップタイプ Dip Bag
ドリップタイプ Drip Bag
【中浅 コロンビア パッションブレンド】
¥200/個
【中浅 エチオピア チェルベサ N】
¥180/個
【中深 メキシコ デカフェ FW】
¥150/個
【中深 エチオピア イルガチェフ FW】
¥160/個
【中深 ブラジル アララ・スパイシー 】
¥200/個（残り100個未満）
【中深 ブラジル サンタ・アリーナ農園 N】
¥150/個（残り100個未満）
コーヒーベース
(600ml瓶入り 5倍希釈用コーヒー)
【コーヒーベース】
¥1,200（甜菜含蜜糖入り。すっきり軽やかな味わい。）（欠品中：4月2日入荷予定）
簡易リスト
2025.3.16 更新
※価格は随時変動致します。ご購入の前にご確認ください。※在庫状況が常に変動するため、テスト販売豆のご予約は出来ません。ご了承ください。※価格は全て100g当たりの税込み表記です。 【アウトレットコーヒー】
店頭にてご確認ください
【終売間近】
ケニア ヴァヴァ・ムクユニファクトリー KFW ¥900
ニカラグア グァダルパナ農園 カトゥアイ ウォッシュ COE26位 ¥1,200
エルサルバドル メタパン カフェノルロット FW ¥650
ホンジュラス ロス・ノガレス農園 FW ¥800
【定番豆】
-浅煎り-
-中浅煎り-
コロンビア ゲイシャ種ピーチインフューズドハニー ¥1,300
-中煎り-
ルワンダ シーラCWS FW ¥600
コスタリカ グラニートスWH ¥700
エチオピア ナンセボ・ナチュラル ¥600
-中深煎り-
エチオピア フェアトレード・イルガチェフェ ¥700
ブラジル サンタ・アリーナ農園N ¥700
グァテマラ ラ・タシータ農園FW ¥700
-深煎り-
東ティモール ロビボ集落FW ¥700
エチオピア ハラールN ¥700
インドネシア マンデリン ブルーリントン WH ¥800
【デカフェ（カフェインレス）】
-中煎り-
エチオピア ダリ村 デカフェ FW ¥750
メキシコ トリウンフォ デカフェ ¥700
-深煎り-
インドネシア マンデリン フェアトレード・デカフェ ¥750
【国内インフューズ】
-------------
※デカフェ(カフェインレス)
⇒カフェインを99%程度除去したコーヒー
※生産処理/発酵乾燥/プロセス
・FW フルウォッシュ（浸水式発酵乾燥）
・PN パルプトナチュラル（非浸水/ミューシレージ付き発酵乾燥）
・N ナチュラル（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
・WH ウェットハル（スマトラ式強制脱穀乾燥）
・ET+TS+DAW 長時間+サーマルショック+ダブルアナエロビックウォッシュ
※インフューズ
⇒生豆をお酒に漬けてから焙煎したコーヒー。焙煎工程を経るためアルコールは残りませんが香りは残っています。
詳細リスト
2025/3/16 更新
-終売間近-
【名】ケニア ヴァヴァ・ムクユニファクトリー
【略】ケニアムクユニ
【焙】浅煎り
【価】税込¥900/100g(税抜¥833.4)
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定入荷(契約済)
【名】ニカラグア グァダルパナ農園 COE26位
【略】グァダルパナ
【焙】中浅煎り
【価】税込¥1,200/100g(税抜¥1,111.2)
【記】スペシャルティ、COE入賞ロット
【扱】数量限定入荷(契約済)
【名】エルサルバドル メタパン カフェノルロット
【略】カフェノル
【焙】中浅煎り
【価】税込¥650/100g(税抜¥601.9)
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定入荷(契約済)
【名】ホンジュラス ロス・ノガレス農園
【略】ロスノガレス
【焙】中浅煎り
【価】税込¥800/100g(税抜¥740.8)
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定入荷(契約済)
-定番豆-
【名】コロンビア ゲイシャ種 ピーチ共発酵
【略】ゲイシャピーチ
【焙】中浅煎り
【酵】ピーチインフューズドハニー
【価】税込¥1,300/100g(税抜¥1,203.8)
【記】特殊発酵プロセス、産地インフューズ
【扱】数量限定入荷(契約済)
【名】ルワンダ シーラCWS
【略】シーラ
【焙】中煎り
【酵】フルウォッシュ
【価】税込¥600/100g(税抜¥555.6)【記】スペシャルティ
【扱】数量限定入荷(契約済)
【名】コスタリカ グラニートス マイクロミル
【略】グラニートス
【焙】中煎り
【酵】ホワイトハニー
【価】税込¥700/100g(税抜¥648.2)
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定入荷(契約済)
【名】エチオピア ナンセボ・ナチュラル
【略】ナンセボ
【焙】中煎り
【種】在来種
【酵】ナチュラル
【価】税込¥600/100g(税抜¥555.6)
【記】スペシャルティ
【扱】数量限定入荷
【名】エチオピア フェアトレード・イルガチェフェ
【略】イルガチェフェ
【焙】中深煎り
【種】エチオピア在来種
【酵】フルウォッシュ
【価】税込¥700/100g(税抜¥648.2)
【扱】継続入荷
【名】ブラジル サンタ・アリーナ農園
【略】サンタアリーナ
【焙】中深煎り
【種】イエローブルボン
【酵】ナチュラル
【価】税込¥700/100g(税抜¥648.2)
【扱】継続入荷
【名】グァテマラ ラ・タシータ農園
【略】タシータ
【焙】中深煎り
【種】ブルボン、ティピカ
【酵】フルウォッシュ
【価】税込¥700/100g(税抜¥648.2)
【記】スペシャルティ
【扱】継続入荷
【名】東ティモール ロビボ集落
【略】ロビボ
【焙】深煎り
【種】ハイブリッド・ティモール
【酵】フルウォッシュ
【価】税込¥700/100g(税抜¥648.2)
【記】民衆交易フェアトレード、有機認証生豆使用
【扱】継続入荷
【名】エチオピア ハラール
【略】ハラール
【焙】深煎り
【種】在来種
【酵】ナチュラル
【価】税込¥700/100g(税抜¥648.2)
【扱】継続入荷
【名】インドネシア マンデリン ブルーリントン
【略】ブルーリントン
【焙】深煎り
【種】ティピカ亜種
【酵】ウェットハル
【価】税込¥800/100g(税抜¥740.8)
【記】スペシャルティ
【扱】継続入荷
-デカフェ（カフェインレス）-
【名】エチオピア ダリ村 ナチュラル デカフェ
【略】ダリデカフェ
【焙】中煎り
【種】Dega, Wolisho
【酵】ナチュラル
【価】税込¥750/100g(税抜¥694.5)
【記】デカフェ(カフェイン99%カット)
【扱】数量限定入荷
【名】メキシコ チアパス州 エル・トリウンフォ デカフェ
【略】メキシコデカフェ
【焙】中煎り
【酵】フルウォッシュ
【価】税込¥700/100g(税抜¥648.2)
【記】デカフェ(カフェイン99%カット)
【扱】継続入荷
【名】マンデリン フェアトレード・デカフェ
【略】マンデリンデカフェ
【焙】深煎り
【種】ティピカ亜種
【酵】ウェットハル
【価】税込¥750/100g(税抜¥694.5)
【記】デカフェ（カフェイン99%カット）
【扱】数量限定入荷
-国内インフューズ-
【名】エチオピア ナンセボ・ナチュラル 満寿泉インフューズ
【略】エチオピア満寿泉
【焙】中浅煎り
【種】在来種
【酵】ナチュラル
【価】税込¥1,100/100g(税抜¥1,018.6)
【記】国内インフューズ
【名】コスタリカ グラニートス ウィスキーインフューズ
【略】コスタリカウィスキー
【焙】中煎り
【種】カトゥアイ
【酵】ホワイトハニー
【価】税込¥1,100/100g(税抜¥1,018.6)
【記】国内インフューズ
【名】ブラジル バレ・ダ・グラマ ラム酒インフューズ
【略】ブラジルラム酒
【焙】中深煎り
【酵】パルプトナチュラル
【価】税込¥1,100/100g(税抜¥1,018.6)
【記】国内インフューズ
銘柄別（定番）
Kenya VaVa Mukuyuni Factory
【焙】浅煎り
【味】爽やかな柑橘系の香り。
オレンジやアプリコットジャムのような風味。
ほのかにシナモンのような余韻。
【略称】ヴァヴァ・ムクユ二
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】東アフリカ ケニア共和国 マチャコス・カウンティ イースタン域
【加工所】ムクユニ・ファクトリー
【標高】1,700-2,000m
【生産者】ムクユニ生産者組合所属の小規模農家
【輸出】ヴァヴァコーヒー
【品種】SL28
【加工】ケニア式フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
【Vava Coffee】
ヴァヴァコーヒーはケニアの女性が経営する社会的企業。生産者の立場を強くし、力の不均衡を改善するというミッションを掲げています。
【ムクユニ】
コーヒーの木の近くを流れる川の名前。地元カンバ族の言葉で「イチジクの木の下」という意味。地域では単一栽培で土地が弱らないようにコーヒー以外に花、イチジク、蜂蜜、牛、鶏などを同じエリアで育てています。
Colombia Finca Los Patios Geisha Honey Peach Co-Fermentation Lot
コロンビア共和国
ロス・パティオス農園
ゲイシャ種・ハニープロセス
ピーチ共発酵ロット
【焙】中浅煎り
【味】桃の風味。
紅茶のような印象。
冷めても続く個性的な香り。
【略称】ゲイシャピーチ
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★☆☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 ラ・プラタ ヒガンテエリア
【農園】ロス・パティオス農園
【標高】1,800-2,000m
【品種】ゲイシャ種
【発酵】ピーチインフューズド・ハニープロセス（ピーチ共発酵・非浸水ミューシレージ付き発酵乾燥）
【輸出】コーヒークエスト社
【輸入】ティピカ（ダイレクトトレード支援）
【分類】インフューズドコーヒー / 特殊プロセス / 希少ロット
【ピーチインフューズド・ハニープロセス】
①収穫後、コーヒーチェリーの状態で12時間好気性発酵
②ミューシレージを残し果肉だけを取った状態の豆に桃の果肉と果汁を
濃縮させたものを加えて2日間発酵
③12-16日ほど撹拌しながら乾燥
Indonesia Mandheling Fair Trade Decaf
インドネシア共和国
マンデリン・フェアトレード
デカフェ（カフェイン99%カット）
【焙】深煎り
【風】フェアトレードで無農薬栽培のデカフェ。
マンデリンらしいアーシーな口当たり。
コッテリとしたコク。
冷めるとシナモンのような個性的な風味。
【略称】マンデリンデカフェ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★★☆
【苦味】★★★★☆
【単位】100g
【産地】東南アジア インドネシア共和国 スマトラ島 アチェ州 Nanggroe Aceh Darussalam エリア
【標高】1,300m
【銘柄】マンデリンデカフェ(カフェイン99%カット)
【生産/加工/輸出】サリマクムール社
【品種】ブルボン、ティピカ
【加工】スマトラ式ウェットハル（スマトラ式強制脱穀乾燥）
【認証】フェアトレード認証、USDAオーガニック認証生豆使用
【カフェイン除去】マウンテンウォータープロセス
【デカフェ】
コーヒー豆に含まれる成分からカフェインだけをある程度取り除いたコーヒー。生豆の状態でカフェインを取り除いています。カフェインレスとも呼ばれます。ノンカフェインやカフェインフリーは一切カフェインが含まれないものを指します。
【マウンテンウォータープロセス】
マウンテンウォーターデカフェ製法メキシコにある標高5,500mの山Pico de Orizabaの天然水を使用してカフェイン除去を行うDescamex社の製法です。
【世界で数少ない有機デカフェ加工場】Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得している加工場で、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン除去が出来るようになっています。
Nicaragua La Guadalupana Cup of Exellence #26
ニカラグア共和国
グァダルパナ農園 カトゥアイ ウォッシュ
国際品評会26位 カップスコア87.45
【焙】中浅煎り
【味】綺麗で明るいコーヒー。
蜜柑のように柔らかい果実味。
蜂蜜のような甘味。
【略称】グァダルパナ
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】ニカラグア共和国 ヌエバ・セゴビア県 モゾンテ域
【農園】グァダルパナ農園
【標高】1,748m
【生産者】アンヘリカ・リネス・ゴメス・ロペス
【品種】カトゥアイ
【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
カップオブエクセレンス（国際品評会）26位入賞ロット
【カップ・オブ・エクセレンス入賞ロットに共通する特徴】
・雑味がない
・口に含んだ質感にとろみがあり心地よい
・酸味の質が心地よく、甘さを引き立てる
・心地よいアロマと活き活きとしたフレーバー
Colombia Finca la piragua Striped Caturra Cinnamon infused
コロンビア共和国
ラ・ピラグア農園
ストライプカトゥーラ種
シナモンインフューズ
【焙】中浅煎り
【味】シナモンの香り。
アップルパイのような香ばしい風味。
冷めるとグレープフルーツのような余韻。
【略称】ストライプシナモン
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 パレスティナ地方
【農園】ラ・ピラグア農園
【生産者】アレクサンダー・バルガス
【標高】1,900m
【品種】ストライプカトゥーラ（完熟した実にオレンジのライン）
【加工】アナエロビックウォッシュプロセス（嫌気性発酵/浸水式発酵乾燥）
【添加】シナモンを加えて60時間嫌気性発酵
【分類】生産地インフューズコーヒー
【輸入】ヘイズコーヒーインポート
Passion Blend - [Hop×Yellow Fruits] Co-Fermentation Carbonic Maceration Passion Fruits Lot
パッションブレンド
[ホップ×イエローフルーツ]
共発酵カーボニックマセレーション
パッションフルーツロット
【焙】浅中浅煎り
【味】パッションフルーツのような風味。
ホップのような苦味。
冷めるほどに際立つ、
ザクロやパイナップルのような果実味。
【略称】パッションブレンド
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
Lot1
【ロット】パッションフルーツロット
【産地】南米 コロンビア共和国 キンディオ県 シルカシア域
【農園】カンポ・エルモソ農園
【品種】イエローブルボン
【加工】[ホップ×イエローフルーツ] 共発酵カーボニックマセレーション
【分類】インフューズドコーヒー
【輸入】ティピカ（ダイレクトトレード支援）
Lot2
【ロット】ディミツ・エコパルパーウォッシュリージョナルロット
【産地】エチオピア オロミア州 ウェスト・グジ
【品種】在来種
【加工】エコパルパーウォッシュ
【分類】スペシャルティ
【輸入】ティピカ（ダイレクトトレード支援）
【パッションフルーツロット ブレンド】
常に最新の技術を取り入れて、個性が際立つコーヒーを数多く生産しているカンポ・エルモソ農園のEdwin Noreñaさん。今回はクラフトビールの製造現場からユニークなコーファーメンテーション技術を導入。ナチュラルプロセスの途中で、ホップとドライフルーツを発酵タンクにコーヒーチェリーと一緒に入れて密閉し、二酸化炭素を注入して強制的に嫌気性発酵状態を作り出しています。その結果、２つのファーメンテーションプロセスと完熟チェリーの丁寧な選別によって際立ったプロファイルになっています。この最高級の素晴らしいコーヒーをブレンドにすることで、長所はそのままで価格を抑えることが出来ました。
【ティピカ ダイレクトトレード】
世界中のあらゆるコーヒー生産者とロースターが希少で個性豊かなコーヒーを麻袋1袋からダイレクトトレード（直接取引）することができるオンラインプラットフォームです。これによって今までは決してアクセスできなかったような小規模農家さんのコーヒーもご紹介出来るようになりました。
Colombia Finca La villa de don Juan Pink Bourbon Anaerobic Washed
コロンビア共和国
ヴィジャ・デ・ドンファン農園
ピンクブルボン種
アナエロビックウォッシュ
【焙】中浅煎り
【味】レモングラスのような香味。
ピンクグレープフルーツのような果実感。
【略称】ピンクブルボン
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米コロンビア共和国 ウィラ県 イスノス地方
【農園】ラ ビジャ デ ドン フアン農園
【生産者】フアン・ダリオ・バルガス
【標高】1,720m
【品種】ピンクブルボン
【加工】アナエロビックウォッシュプロセス（嫌気性発酵/浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティ
【輸入】ヘイズコーヒーインポート
El Salvador Chalatenango Metapan Cafenor
エルサルバドル共和国
チャラテナンゴ県
メタパン・カフェノルロット
【焙】中浅煎り
【味】綺麗で明るいコーヒー。
オレンジのような風味。
口に残るキャラメルのような香ばしさ。
【略称】カフェノル
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★☆☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】中米 エルサルバドル共和国 チャラテナンゴ県 サンタアナ近郊
【ロット】メタパン・カフェノルロット
【標高】1,500m
【生産者】近隣小規模農家
【輸出】カフェノル社
【代表】アレハンドロ・ヴァリアンテ
【輸出】ティピカ社（ダイレクトトレード支援団体）
【品種】パカス種、ブルボン種
【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
【CafeNoror】
エルサルバドル カフェノル社代表のアレハンドロさん「市場価格に左右されないスペシャルティコーヒーに特化したミル（加工所）を地元につくり、コミュニティの生産者に貢献したいのです。年間100kgなどごく少量しか生産しない人はせっかく素晴らしいクオリティのコーヒーを生産しても普通のクオリティのロットと混ぜて販売せざるを得ませんでした。そんな小さなロット(マイクロロット)をクオリティ別に分類しグループロットにしました。どの生産者のコーヒーが含まれているかすべてトレースできるようになっています。そうすることで年間100kgしか生産できない生産者のコーヒーも、クオリティとトレーサビリティを保ったままロースターに届けることができるのです」この取り組みで販売価格が十倍近くになった生産者もいるそうです。生産者の努力の結晶をそのままロースターに届けること。そしてクオリティに対して正当な対価を支払うこと。それが精神的にも経済的にも、どれだけ地元の人々を幸せにするか、計り知れません。
Honduras Lapas Finca Los Nogales
【焙】中浅煎り
【味】綺麗で明るいコーヒー。
ほのかにベリーやワイニーな風味。
【略称】ロスノガレス
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★☆☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】中米 ホンジュラス共和国 ラパス県
【農園】ロス・ノガレス農園
【生産者】ヘンリー・ウィリアム・ヘルナンデスさん
【標高】1,860m
【品種】カトゥアイ、IH90
【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
Rwanda Shira CWS Washed
ルワンダ共和国
西部州 ニャビフ郡
シーラCWS ウォッシュ
【焙】中浅煎り
【味】綺麗で明るいコーヒー。
緑茶のような瑞々しい風味。
ライムやグレープフルーツのような果実味。
【略称】シーラ
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★☆☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 ルワンダ共和国 西部州 ニャビフ郡
【加工所】シーラコーヒーウォッシングステーション
【標高】1,850-2,300m
【生産者】近隣小規模農家
【品種】ブルボン種
【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
Costa Rica Granitos Micro Mill Finca Ortiz1900 White Honey
コスタリカ共和国
グラニートス マイクロミル
オルティス農園1900 ホワイトハニープロセス
【焙】中煎り
【味】爽やかで透き通った味わい。
麦のような香ばしさ。
グリーンアップルのような果実感。
【略称】グラニートス
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】中米コスタリカ共和国 タラス地方サンタマリア・デ・ドタ
【加工所】グラニートス マイクロミル
【農園】オルティス農園1900
【生産者】オマール・カルデロンさんファミリー
【標高】1,900m
【品種】カトゥアイ
【加工】ホワイトハニールプロセス（ミューシレージ100%機械除去/非浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
Ethiopia Nansebo WS Natural
エチオピア連邦民主共和国
ナンセボ・ナチュラル
【焙】中煎り
【味】熟成感のある芳醇な香り。
干し芋のような甘み。
ビターチョコレートのような余韻。
【略称】ナンセボ
【酸味】★☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 シダマ州
【加工所】ナンセボ ウォッシングステーション
【標高】1,950-2,300m
【生産者】周辺小規模農家
【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
【品種】エチオピア在来種
【分類】スペシャルティコーヒー
Ethiopia Fair Trade Yirgachefe
エチオピア連邦民主共和国
オロミアコーヒー生産者組合連合
フェアトレード・イルガチェフェ
【焙】中深煎り
【味】紅茶のような風味。
柔らかい口当たりとふくよかなコク。
ほのかにミルクチョコやオレンジのような印象も。
【略称】イルガチェフェ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 南部諸民族州 ゲデオゾーン イルガチェフェ地区
【標高】1,800-2,350ｍ
【品種】エチオピア在来種
【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】FLOによるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用
【生産者】オロミアコーヒー生産者組合連合のフェアトレード運動に参加している小規模農家
【フェアトレード】
Brazil Fazenda Santa Alina
ブラジル連邦共和国
サンパウロ州 モジアナ区
サンタ・アリーナ農園
【焙】中深煎り
【味】軽やかな口当たり。
ヘーゼルナッツのような香ばしさ。
ダークチョコレートのようなコクも。
【略称】サンタアリーナ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【産地】南米 ブラジル連邦共和国 サンパウロ州 アルタ・モジアナ地区
【農園】サンタ・アリーナ農園
【農園主】ルシア・マリア・ダ・シルバ・ディアス "トゥカ・ディアス"
【標高】1,100m
【品種】イエローブルボン
【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
【サンタアリーナ農園】
1907年設立。5代目のトゥカさんは建築家でしたが、祖父が亡くなったことで農園を継ぐことを決めました。従業員や周辺地域の生活水準向上のために多くのことに取り組んでいます。
【100年ブルボン】
農園内には、1907年の設立当初に植えた樹齢100年のブルボン種の木が今なお残っており、その区画の保全活動もしています。
【ネイバーズプロジェクト】
ブラジルには大農園だけでなく家族経営の小農家も多く存在しますが、いくらポテンシャルが高い土地でも十分な精製設備や環境が持ってないと通常品として流通していくことが多く、国際相場に収入の多くを左右されてしまう状況です。そこで、近隣農家のコーヒーチェリーを受け入れ、生産処理のサポートを行うことで、スペシャルティコーヒーグレードに向上させ、シングルオリジンとして流通させるプロジェクトです。サンタアリーナとしてではなく、各農園毎に分けることで品質レベルを明確にし、直接生産者へ対価が支払われる仕組みを作っています。
Guatemala Finca La Tacita
【焙】中深煎り
【味】バランスの良いグァテマラ産コーヒー。
黒糖や麦のような甘さと香ばしさ。
【略称】タシータ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★★☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【産地】中央アメリカ グァテマラ共和国 サカテペケス県 アンティグア近郊 アカテナンゴ火山の麓の盆地帯
【農園】ラ・タシータ農園
【農園主】ロドリック・ファージャ
【標高】1,700-2,100m
【品種】ブルボン80%、ティピカ20%
【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
Timor-Leste Lobibo
東ティモール民主共和国
マウベシ郡 エディ村
ロビボ集落 フェアトレード
【焙】深煎り
【味】トーストのような香ばしさ。 クリーミィな口当たりと明るいコク。
【略称】ロビボ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★★☆
【単位】100g
【産地】東南アジア 東ティモール アイナロ県 マウベシ郡 エディ村 ロビボ集落
【標高】1,300-1,700m
【生産者】コカマウ（新生マウベシコーヒー生産者協同組合）所属のロビボ集落の農家
【品種】ハイブリッドティモールなど
【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】民衆交易によるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用
【フェアトレード】
Ethiopia Harari Harar
エチオピア連邦民主共和国
ハラリ州 ハラール
ナチュラル・モカ
【焙】深煎り
【味】こってりまろやかな口当たり。
柔らかく丸みのある苦味と甘み。
ほのかにシナモンのような風味。
【略称】ハラール
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★★☆
【苦味】★★★★☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 東部ハラリ州 ハラールエリア
【標高】2,000-2,200m
【生産者】ハラールエリアの近隣小規模農家
【品種】エチオピア在来種
【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
Indonesia Mandheling Blue Lintong
インドネシア共和国
北スマトラ州 リントン ニ・フタ地区
マンデリン ブルーリントン
【焙】深煎り
【味】澄み切って乾いた大地の香り。
力強い味わいとスパイシーさ。
最高品質のマンデリンフレーバー。
【略称】マンデリン
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★★★
【単位】100g
【産地】東南アジア インドネシア共和国スマトラ島北部リントン・ニ・フタ地区トバ湖ほとり
【標高】1,200-1,400m
【生産者】周辺零細農家
【加工輸出】C.V.エカヌサジャヤ社
【代表】父アントン・ヨハン・アリ、息子ヤンセン・リー
【品種】ティピカ亜種
【加工】ウェットハルプロセス（スマトラ式強制脱穀乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
定番（デカフェ/カフェインレス）
Ethiopia Dari Village Natural Decaf
エチオピア連邦民主共和国
ダリ村 ナチュラル デカフェ
カフェイン99%カット
【焙】中煎り
【風】やわらかい口当たり。
ほのかにシナモンのようなスパイシーさ。
冷めるとチャイのような印象も。
【略称】ダリデカフェ
【酸味】★☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】エチオピア連邦民主共和国 グジゾーン ハンベラワメナ域 ダリ村 キダメエリア
【標高】1,900-2,200ｍ
【品種】エチオピア在来種
【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
【分類】デカフェ(カフェインレス)
【カフェイン除去】マウンテンウォータープロセス
【デカフェ】
コーヒー豆に含まれる成分からカフェインだけをある程度取り除いたコーヒー。生豆の状態でカフェインを取り除いています。カフェインレスとも呼ばれます。ノンカフェインやカフェインフリーは一切カフェインが含まれないものを指します。
【マウンテンウォータープロセス】
マウンテンウォーターデカフェ製法メキシコにある標高5,500mの山Pico de Orizabaの天然水を使用してカフェイン除去を行うDescamex社の製法です。
【世界で数少ない有機デカフェ加工場】Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得している加工場で、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン除去が出来るようになっています。
Mexico Ciapas Organic Decaf
メキシコ合衆国
チアパス州 エル・トリウンフォ
デカフェ（カフェイン99％カット）
【焙】中煎り
【風】ジャスミンティーのような風味。
黒飴のような甘み。
【略称】メキシコデカフェ
【酸味】★☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】北米メキシコ合衆国 南部チアパス州(メキシコ最南部でグァテマラに接する)アンヘル・アルビーノ・コルソ(エル・トリウンフォ自然公園近く)
【生産者】環境保全団体エル・トリウンフォ(79農園参加)
【デカフェ】デスカメックス社によるマウンテンウォーター製法(メキシコ国内でのデカフェ加工)
【分類】デカフェ（カフェイン99％除去）、有機JAS認証生豆使用
【原料生産：エル・トリウンフォ】
デカフェの原料生豆はチアパス州のエル・トリウンフォ環境保全団体に加盟する79農園が生産した有機JAS認証生豆です。チアパスらしい綺麗な風味と長い余韻がそのまま感じることができる仕上がりです。
【カフェイン除去】
マウンテンウォータープロセス
【デカフェ】
コーヒー豆に含まれる成分からカフェインだけをある程度取り除いたコーヒー。生豆の状態でカフェインを取り除いています。カフェインレスとも呼ばれます。ノンカフェインやカフェインフリーは一切カフェインが含まれないものを指します。
【マウンテンウォータープロセス】
マウンテンウォーターデカフェ製法メキシコにある標高5,500mの山Pico de Orizabaの天然水を使用してカフェイン除去を行うDescamex社の製法です。
【世界で数少ない有機デカフェ加工場】Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得している加工場で、化学的な溶媒を一切使用せずにカフェイン除去が出来るようになっています。
銘柄別インフューズ（お酒漬け）
Brazil Valle da Grama Black Rum Infused Coffee
ブラジル連邦共和国
ヴァレ・ダ・グラマ
ブラック・ラム インフューズ
【焙】中深煎り
【風】ラム酒の香り。
ナッツチョコレートのようなコク。
冷めるとココナッツのような風味も。
【略称】ブラジルラム
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★★☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【産地】南米 ブラジル連邦共和国 サンパウロ州 ヴァレ・ダ・グラマ地区
【標高】1,000-1,280m
【ロット】ヴァレ・ダ・グラマ ロット
【品種】イエローブルボン
【加工】パルプトナチュラル（非浸水/ミューシレージ付き発酵乾燥）
【分類】地域ロット、インフューズコーヒー
【インフューズ】
コーヒー生豆を当店でお酒に浸してから焙煎しています。今回はラム酒「バカルディ カルタネグラ ブラックラム」で仕込みました。焦がしたオーク樽で4年熟成したお酒です。焙煎しているのでアルコールは残っていません。
Ethipia Nansebo N Sake Infused Coffee
エチオピア連邦民主共和国
ナンセボ・ナチュラル
満寿泉インフューズ
【焙】中浅煎り
【風】日本酒の香り。
プルーンやオレンジのような果実味。
華やかな紅茶のような味わい。
【略称】エチオピア満寿泉
【酸味】★★☆☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】エチオピア連邦民主共和国 シダマ州
【生産エリア】バレ山脈内ブルカ村
【加工エリア】西アルーシャ地区 ナンセボ
【加工所】ナンセボ ウォッシングステーション
【標高】1,950-2,300m
【インフューズ】
コーヒー生豆を当店でお酒に浸してから焙煎しています。今回は日本酒「満寿泉」で仕込みました。富山県の地酒です。柔らかい口当たりとフルーティーで豊かな旨みが特徴のお酒です。焙煎しているのでアルコールは残っていません。