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銘柄別（定番）
Colombia Regional Lot
コロンビア共和国
バジェ・デル・カウカ県 セヴィージャ域
リージョナルロット
【焙】浅煎り
【味】オレンジピールのような風味。
さめるとほのかに香る、
金柑のような余韻。
【略称】コロンビアリージョナル
【酸味】★★★★☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】中米 コロンビア共和国 バジェデルカウカ県 セビージャ域
【ロット】リージョナルロット
【品種】カトゥーラ、カスティージョ、コロンビア
【加工】[24hプリファーメンテーション]×[フルウォッシュ]
【分類】リージョナルロット
【輸入】ヘイズコーヒー（ダイレクトトレード）
南砺市にあるヘイズコーヒーさん。富山からダイレクトトレードに挑戦しています。今回初めてコンテナ輸入をしたとのことで、共同購入させていただきました。自分たちで輸入するのはとても大変なことだと思います。現地での活動を続ける彼らの取り組みが今後も続いていくために微力ながら応援購入しています。富山発のダイレクトトレードコーヒーを是非お楽しみください！
Colombia Finca Santuario Gold Honey
コロンビア共和国
カウカ県ポパヤン高原
サントゥアリオ農園
ゴールドハニープロセス
【焙】浅煎り
【味】ハーブやオリーブのような独特な香味。
ラズベリーのような果実味。
軽やかな余韻。
【略称】サントゥアリオ
【酸味】★★★★☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】中米 コロンビア共和国カウカ県ポパヤン高原
【標高】1,850-2,100m
【農園】サントゥアリオ農園
【品種】レッドブルボン
【加工】ゴールドハニープロセス
≒ダブルアナエロビックファーメンテーションインフューズドハニープロセス
【分類】スペシャルティコーヒー / インフューズコーヒー
【ゴールドハニープロセス】
糖度23％以上の完熟したコーヒーチェリーをきれいな水に1時間浸したあと1回目の嫌気性発酵。チェリーを取り除きミューシレージが100％残った状態でモスト（コーヒーの果皮と果肉、ミューシレージから作られたジュース）に浸け2回目の嫌気性発酵。 その後23日間かけてアフリカンベッドで乾燥させています。
Colombia Finca El Paraiso Lychee Old Lot
コロンビア共和国
エル・パライソ農園ライチオールドロット
長時間発酵+サーマルショック
ダブルアナエロビックウォッシュプロセス
【焙】浅煎り
【味】金木犀のような香り。
桃やジャスミンの紅茶のような味わい。
ほのかに薄荷系のミントのような余韻。
【略称】ライチオールド
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★☆☆☆☆
【単位】100g
【産地】南米 コロンビア共和国 カウカ県 ピエンダモ地区
【標高】1,850m
【農園】パライソ農園
【品種】カスティージョ
【加工】長時間発酵+サーマルショック ダブルアナエロビックウォッシュプロセス
【生産者代表】ディエゴ・サミュエル
【輸出】コーヒークエスト
【輸出会社代表】ロナルド・デ・ホンメル
【輸入】ティピカ社（ダイレクトトレードサポート）
【分類】スペシャルティコーヒー / オールドクロップ
【ライチオールドロット】
収穫してから１年以上経過しており、個性的なライチの香りが抜け、少し熟成して桃やジャスミンのような風味に変わっています。収穫・加工したてのニュークロップに比べてカップ評価は落ちますが、エルパライソ農園のライチロットがこの価格で楽しめるのは今だけなのでぜひお気軽にお楽しみください。
Brazil Fazenda Boa Esperança Toblerone Fermented
ブラジル連邦共和国
ボア・エスペランザ農園
トブラローネ・ファーメンテッド
【焙】中浅煎り
【風】赤ワインのような印象。
ドライレーズンのような風味。
ほのかにナッツのような香ばしさ。
【略称】ボアエスペランザ
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【産地】南米 ブラジル連邦共和国 サンパウロ州 アルタ・モジアナ地区 イビラシ
【農園】ボア・エスペランザ農園（ボア＝良い、エスペランザ＝希望 ）
【生産者】Rejane de Moraes
【標高】1,250m
【品種】トパージオ
【加工】トブラローネ・ファーメンテッド プロセス
【輸出】コーヒークエストブラジル
【輸入】ティピカ（ダイレクトトレード支援）
【分類】スペシャルティコーヒー
【トブラローネ・ファーメンテッド】
手摘み収穫後、コーヒーを洗ってパティオ（天日干し場）に運びます。パティオにて"Toblerone" 式（三角形のチョコの名前）で、円錐状に積み上げて48時間自然発酵させます。円錐の中の温度は発酵熱により35度に達します。その後、積み上げたチェリーを広げて薄くのばし均一に乾燥させます。
Ethiopia Chelbesa Natural
エチオピア連邦民主共和国
南エチオピア州
チェルベサ村・ナチュラル
【焙】中浅煎り
【風】華やかで明るい印象。
マスカットやブルーベリーのような風味も。
【略称】チェルベサ
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 南エチオピア州 ゲデオ県 チェルベサ村
【生産者】チェルベサ村周辺小規模農家
【標高】2,200m
【品種】エチオピア在来種
【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
Costa Rica Cerro Alto Micro Mill La Union White Honey
コスタリカ共和国
セロアルト マイクロミル
ラ・ウニオン農園 ホワイトハニープロセス
【焙】中煎り
【味】クリーンで爽やかな口当たり。
冷めると青りんごやプルーンのような風味。
【略称】セロアルト
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】中米コスタリカ共和国 セントラルバレー ポアス火山麓 サン・ラファエル・デ・エレディア地区
【加工所】セロアルト・マイクロミル（スペイン語でセロは丘、アルトは高い）
【農園】ラ・ウニオン農園
【生産者】フェルナンド・エリアス、シルビア・ビンダス
【標高】1,500-1,600m
【品種】ヴィジャサルチ
【加工】ホワイトハニールプロセス（ミューシレージ100%機械除去/非浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
Ethiopia Fair Trade Yirgachefe
エチオピア連邦民主共和国
オロミアコーヒー生産者組合連合
フェアトレード・イルガチェフェ
【焙】中深煎り
【味】紅茶のような風味。
柔らかい口当たりとふくよかなコク。
ほのかにミルクチョコやオレンジのような印象も。
【略称】イルガチェフェ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 南部諸民族州 ゲデオゾーン イルガチェフェ地区
【標高】1,800-2,350ｍ
【品種】エチオピア在来種
【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】FLOによるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用
【生産者】オロミアコーヒー生産者組合連合のフェアトレード運動に参加している小規模農家
【フェアトレード】
Brazil Minas Gerais Chocolat Peaberry
ブラジル連邦共和国
ミナスジェライス州
ショコラ・ピーベリー
【焙】中深煎り
【味】ヘーゼルナッツのような風味。
やさしい甘み。
麦茶のような飲みやすさ。
【略称】ショコラピーベリー
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【産地】南米 ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域
【生産者】サンコーヒー生産者組合
【標高】1,000-1,100m
【品種】ムンドノーヴォ、カトゥアイ
【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
【分類】ピーベリー
【ピーベリー】
コーヒー豆は果実の中にフラットビーンが 2 つ入っている場合が多いですが、そうならない場合もあります。このうち、正常に育ったひとつの種子が残りの空洞を埋めて俵状に生長したものをピーベリーと呼びます。
ピーベリーの混入率は発育環境の影響を受けますが、およそ 5～20％程度といわれており、その特徴的な形状と珍しさから昔から珍重されてきました。今回は柔らかな甘みが凝縮した味わいになっています。
Brazil Fazenda Santa Alina
ブラジル連邦共和国
サンパウロ州 モジアナ区
サンタ・アリーナ農園
【焙】中深煎り
【味】軽やかな口当たり。
ヘーゼルナッツのような香ばしさ。
ダークチョコレートのようなコクも。
【略称】サンタアリーナ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【産地】南米 ブラジル連邦共和国 サンパウロ州 アルタ・モジアナ地区
【農園】サンタ・アリーナ農園
【農園主】ルシア・マリア・ダ・シルバ・ディアス "トゥカ・ディアス"
【標高】1,100m
【品種】イエローブルボン
【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
【サンタアリーナ農園】
1907年設立。5代目のトゥカさんは建築家でしたが、祖父が亡くなったことで農園を継ぐことを決めました。従業員や周辺地域の生活水準向上のために多くのことに取り組んでいます。
【100年ブルボン】
農園内には、1907年の設立当初に植えた樹齢100年のブルボン種の木が今なお残っており、その区画の保全活動もしています。
【ネイバーズプロジェクト】
ブラジルには大農園だけでなく家族経営の小農家も多く存在しますが、いくらポテンシャルが高い土地でも十分な精製設備や環境が持ってないと通常品として流通していくことが多く、国際相場に収入の多くを左右されてしまう状況です。そこで、近隣農家のコーヒーチェリーを受け入れ、生産処理のサポートを行うことで、スペシャルティコーヒーグレードに向上させ、シングルオリジンとして流通させるプロジェクトです。サンタアリーナとしてではなく、各農園毎に分けることで品質レベルを明確にし、直接生産者へ対価が支払われる仕組みを作っています。
Guatemala Finca La Tacita
【焙】中深煎り
【味】バランスの良いグァテマラ産コーヒー。
黒糖や麦のような甘さと香ばしさ。
【略称】タシータ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★★☆
【苦味】★★★☆☆
【単位】100g
【産地】中央アメリカ グァテマラ共和国 サカテペケス県 アンティグア近郊 アカテナンゴ火山の麓の盆地帯
【農園】ラ・タシータ農園
【農園主】ロドリック・ファージャ
【標高】1,700-2,100m
【品種】ブルボン80%、ティピカ20%
【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー
Timor-Leste Lobibo
東ティモール民主共和国
マウベシ郡 エディ村
ロビボ集落 フェアトレード
【焙】深煎り
【味】トーストのような香ばしさ。 クリーミィな口当たりと明るいコク。
【略称】ロビボ
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★★☆
【単位】100g
【産地】東南アジア 東ティモール アイナロ県 マウベシ郡 エディ村 ロビボ集落
【標高】1,300-1,700m
【生産者】コカマウ（新生マウベシコーヒー生産者協同組合）所属のロビボ集落の農家
【品種】ハイブリッドティモールなど
【加工】フルウォッシュプロセス（浸水式発酵乾燥）
【分類】民衆交易によるフェアトレード、有機JAS認証生豆使用
【フェアトレード】
Ethiopia Harari Harar
エチオピア連邦民主共和国
ハラリ州 ハラール
ナチュラル・モカ
【焙】深煎り
【味】こってりまろやかな口当たり。
柔らかく丸みのある苦味と甘み。
ほのかにシナモンのような風味。
【略称】ハラール
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★★☆
【苦味】★★★★☆
【単位】100g
【産地】アフリカ東部 エチオピア連邦民主共和国 東部ハラリ州 ハラールエリア
【標高】2,000-2,200m
【生産者】ハラールエリアの近隣小規模農家
【品種】エチオピア在来種
【加工】ナチュラルプロセス（非浸水/果肉付き発酵乾燥）
Indonesia Mandheling Blue Lintong
インドネシア共和国
北スマトラ州 リントン ニ・フタ地区
マンデリン ブルーリントン
【焙】深煎り
【味】澄み切って乾いた大地の香り。
力強い味わいとスパイシーさ。
最高品質のマンデリンフレーバー。
【略称】マンデリン
【酸味】☆☆☆☆☆
【コク】★★★☆☆
【苦味】★★★★★
【単位】100g
【産地】東南アジア インドネシア共和国スマトラ島北部リントン・ニ・フタ地区トバ湖ほとり
【標高】1,200-1,400m
【生産者】周辺零細農家
【加工輸出】C.V.エカヌサジャヤ社
【代表】父アントン・ヨハン・アリ、息子ヤンセン・リー
【品種】ティピカ亜種
【加工】ウェットハルプロセス（スマトラ式強制脱穀乾燥）
【分類】スペシャルティコーヒー