取り扱い商品
銘柄別（定番）
Indonesia Simalem Farm Melon Infused Fermentation
インドネシア共和国
シマレン農園
メロンインフューズドファーメンテーション
【焙】中浅煎り
【味】完熟メロンのような風味
メロンフレーバーチョコレートのような質感
【略称】シマレンメロン
【酸味】★★★☆☆
【コク】★★☆☆☆
【苦味】★★☆☆☆
【単位】100g
【産地】インドネシア共和国 北スマトラ州 カロ県 メレク地区
【標高】1,200-1,400m
【農園】シマレン農園
【品種】カティモール
【生産加工】メロンインフューズドファーメンテーションプロセス
【分類】産地インフューズ/特殊発酵プロセス
【メロンインフューズドファーメンテーション】
収穫した完熟コーヒーチェリーの果肉を取り除いた後メロンを加え48時間の加水発酵（ウェットファーメンテーション）。発酵完了後きれいに洗ってからアフリカンベッドの上で水分値が25％程度になるまで一次乾燥を行い、パーチメントを脱殻、生豆の状態で食用メロンエッセンスをかけながら水分値12％になるまで乾燥させています。